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果木烤鸭的做法和配方哪家果木烤鸭好吃北京果木烤鸭加盟

更新时间：2018-04-20 17:49:21 信息编号：173344404
果木烤鸭的做法和配方哪家果木烤鸭好吃北京果木烤鸭加盟

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包教包会,提供吃住,免费加盟,学会为止
面向地区
原产地
北京
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
鸭脖
制作工艺
卤味

果木烤鸭的做法和配方哪家果木烤鸭好吃北京果木烤鸭加盟

北京果木烤鸭
选材：烤鸭选用填鸭，在其养到四斤左右进，经六七十天的填喂，体重达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。再用秘制的腌料，特殊工艺进行处理。
火候：挂炉烤鸭：挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。
刀法：鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。所以烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎
色香
鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，香而不腻。色泽枣红， 外皮光亮，入口即酥，堪称一绝。
涨知识了吧，你会吃烤鸭嘛？下面请看烤鸭常吃法!
1.是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等。
2.是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。
3.有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
当然，吃烤鸭通常的作料儿，还是种，即甜面酱加葱条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，加几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比了。
北京果木烤鸭
以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤，烤出的鸭子，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香
老北京果木烤鸭历史悠久，海内外，距今已经160年，号称天下吃，是清代宫延御菜，它采用挂炉果木，木碳，火烧的古法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体型态封盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光华泽，赏心悦目，配以荷叶饼、葱、酱等调料食之，北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品，因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食！深受南北消费者欢迎！
色泽红润·皮脆肉嫩·油而不腻·酥香味美·肉质细嫩·味道醇厚
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