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西府削筋面技术培训 |
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西府削筋面技术培训成功横行乡里，再无众口难调
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西府削筋面技术培训做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。西府削筋面技术培训醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、西府削筋面技术培训铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗
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