特色熟食技术培训
特色熟食技术培训，卤菜，熟食，卤味技术培训，安徽马鞍山卤味培训，请选择安徽卤味缘餐饮公司。公司坐落在交通便利环境优美的安徽省会-合肥。每一个来公司考察的学员都可以免费品尝公司的味道，味道满意签合同学习，学习期间包吃包住，包教包会，技术和配方毫无保留的传授，学员实践操作，师傅一对一指导，公司坐落在合肥新周谷堆市场，周围有调味料市场，冻货市场等，方便学员去市场实体学习，师傅每周都会带学员去市场上认料及辨别食材的好坏等以及剩余产品的保存方法，如何保存不变颜色不变味，学员在这里可以学到真正的技术，回家可以立开店。
八珍熟食起源于温州，口味偏重于椒麻味，但是每个地方对口味要求也不一样，在卤味缘餐饮张师傅的下，公司根据地方的不同，研发出公司的味道，更加适合市场，适合消费者的饮食习惯。每一个来公司考察的学员，都可以免费品尝八珍熟食，味道满意了签订正规的合同后在学习，可以先学习后交费，让你无后顾之后，学习期间，包吃包住，从一锅清水学起，到熬老汤，到成品都是学员亲自操作，师傅一对一指导，学习期间是标准化教学，数字化管控，让您熟练掌握八珍熟食技术。
学习项目包含以下内容：
1、八珍老汤和淹汤的制作工艺流程及
2、八珍椒麻鸡系列：八珍椒麻烧鸡、鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡腿、鸡头、鸡脖等
3、八珍椒麻猪肉系列：八珍椒麻猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等
4、八珍椒麻鸭系列：整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗等
5、八珍牛肉系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛蹄、牛肝、牛头皮、牛板筋、牛肠、牛心、牛腱等
6、八珍香辣系列：鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭锁骨、鸭肠、鸭胸、鸭板肠等
7、八珍椒麻兔肉系列：兔头、兔腿、兔排、兔腰、整兔等
8、八珍酱牛肉系列：酱牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛腱等
9、八珍孜然排骨系列：孜然排骨、孜然大骨等
10、八珍卤蛋系列：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、野鸡蛋、鸽子蛋等
培训细节：
实践课:
（1）卤味制品骨里香，乡巴佬，八珍等系列讲解与制作，包含；
（2）卤味加工用具的配置及使用方法；
（3）中药材（卤料）香料的作用及使用方法；
（4）卤制食物原料的选用与预处理方法；
（5）“多香”卤汁的配料与调制要领；
（6）卤汤调色的原料及调色方法与技巧；
（7）卤汤调味的基本功及卤味缘特秘技；
（8）各味卤汁的区别与变通；
（9）卤汤调配的全工艺流程；
（10）原材料加工卤制的全过程；
（11）不同材料加工卤制的区别方法；
（12）老汤的形成及保存要领；
（13）卤制品加工系列禁忌；
（14）卤汤的高汤及制作方法；
（15）卤制品的销售价格确定；
（16）卤汤轻微变质急救及处理方案；
（17）卖不掉的产品保存的方法培训；
认料课：
每周三师傅学员去一次调料市场，在购买过程中，师傅讲解，原材料、调料、好坏真假和品质区分；
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